Veronika Starke studierte an der Hochschule für Musik und Theater »Felix Mendelssohn Bartholdy« Leipzig (Christoph Jacobi) und an der Hochschule für Musik und darstellende Kunst Wien. Seit 1995 ist sie Mitglied des Gewandhausorchesters. 1997 legte sie an der Leipziger Musikhochschule das Konzertexamen mit Auszeichnung ab und absolvierte anschließend noch ein Meisterklassenstudium bei Andreas Seidel. 2006 wurde sie Vorspielerin der 1. Violinen im Gewandhausorchester.
Eine langjährigeZusammenarbeit verband sie mit dem Sächsischen Klaviertrio. Mit dem Duo fortunato ist sie seit fast zwanzig Jahren regelmäßig zu erleben. Außerdem gehört sie seit 1988 dem Kammerchor »Collegium Canticum Novum« an.